对于您的需求，首先我们要明确的是您和您爱人的出生年份和月份。您出生于1979年3月30日，而您的爱人则是在1983年1月出生。根据农历的算法，这些日期对应的公历日期每年都会有所变化，因此需要查询当年的农历对应日期来确定具体的八字信息。
在传统的黄历中，选择黄道吉日会考虑天干地支、五行相生相克等诸多因素。根据这些因素，五月中可能存在几个适合开工的黄道吉日。不过，具体的吉日还需要结合您房子的具体方位、坐向以及您个人的八字等因素综合考量。一般来说，宜选木日或土日进行装修开工，同时也要避免与家主八字相冲的日子。
在确定黄道吉日后，您可以开始准备装修开工的事宜。在装修过程中，需要注意施工安全、材料质量以及施工进度等问题，确保装修工程能够顺利进行。根据风水学的观点，合理的布局和装饰也有助于提升居住环境的氛围和居住者的运势。