由于没有提供具体的公历日期，我们无法直接给出这一天的星座归属。但一般来说，中国的农历冬月二十通常对应公历的12月中下旬。按照西方占星学的划分，这个时间段可能涵盖了摩羯座、射手座或水瓶座的范围。具体的星座归属需要精确的公历日期来确定。
不过，我们可以探讨一下属牛的人在占星学中的一般性格特点。属牛的人通常被认为性格稳重、踏实、有耐心和毅力。他们往往能够承受压力，不轻易放弃，具有强烈的责任感和家庭观念。在星座学中，每个星座都有其独特的性格特征和运势走向，但具体到个人还需要考虑其他因素如出生时间、地点等。
要确定属牛的1961年冬月二十生日的星座，需要知道这一天的公历日期。不同星座的人在性格和运势上都有所差异，而属相和星座的结合可以为我们提供更全面的个人特征分析。但请注意，占星学和生肖只是一种参考，人的性格和命运还受到多种其他因素的影响。