对于出生于1月26日540分的个体，要确定其五行中缺什么以及生辰八字，需进行详细的八字命理学分析。
生辰八字，即根据出生年、月、日、时所组成的四组天干地支，分别代表年柱、月柱、日柱、时柱。
以该个体为例，其生辰八字的年、月、日、时信息如下：
1. 年份：根据农历推算，此年份的天干地支。
2. 月份：1月通常对应农历的正月，需转换至对应的天干地支。
3. 日期：26日同样需转换为天干地支。
4. 时辰：540分即子时，子时对应的地支为“子”。
综合以上信息，可得出该个体的生辰八字。根据八字中天干地支的五行属性（木、火、土、金、水），可以分析出五行中哪个元素较为缺失。
以八字为基础，需进一步结合命理学的五行相生相克关系，判断各元素之间的平衡与缺失。例如，如果八字中金元素相对较少，则可能表示在金行方面有所缺失。但具体分析需由专业的命理师进行。
要确定1月26日540分出生的个体的五行缺失和生辰八字，需要详细的天文历法知识和命理学知识。建议咨询专业的命理师进行详细推算。