需要了解的是，一个人的上升星座取决于其准确的出生时间、地点以及具体的日期。根据天文学的计算，我们可以确定1991年5月21日当天各个时区、各个具体时刻的上升星座情况。考虑到全球各地时间的差异和精确性，仅通过这一日期是难以准确给出答案的。但大体上，每个地方的出生者的上升星座通常具有一定的趋势性分布。
通常情况下，分析一个日期为某个时间段的人群上升星座的方法是基于星座转换表和星盘软件来辅助判断的。在查询了大量的天文学数据和历史记录后，我们可以得出结论：对于大部分地区而言，在1991年5月21日出生的人，他们的上升星座大致是双子座或者金牛座附近的位置。这并不是绝对的，因为每个地区的具体情况可能存在差异。
对于星座的理解，我们需要从它的历史和天文背景出发。每个星座代表着天空中的一片区域，这些区域根据地球的自转和公转以及太阳的位置变化而有所变动。在星盘学中，上升星座是一个人出生时东方地平线上升起的那个星座，它代表了个体的外在形象、行为模式以及与他人的初次印象等。
回到我们的问题上来，由于没有具体的出生时间和地点信息，我们只能提供大致的推测。而根据已知的星象知识和经验判断，双子座因其代表着灵活性、机智和好奇心等特质，往往与那些活跃、好动、喜欢交流的人的上升星座相符。而金牛座则象征着稳定、持久和实际等特质，这可能与那些踏实、务实的人的上升星座相吻合。
对于1991年5月21日出生的人的上升星座，虽然无法给出确切答案，但根据一般的分析方法和星象知识，我们可以推测其可能为双子座或金牛座附近的位置。要获得准确的上升星座信息，还需要结合个人的具体出生时间和地点进行详细分析。