在农历八月选择建房开工的吉日，首先要参考农历的黄历、历法以及天文气象等综合因素。一般来说，农历八月为秋季丰收之际，多数日子均适合开工动土。但是具体哪一天最好，还需要结合以下几个要素进行选择：
宜忌方面
在农历八月中，应选择那些宜于动土、破土、开工的吉日。根据传统的黄历，这些日子通常标有“宜动土”或“宜开工”等字样。
八字五行
根据主人的八字五行，选择与其命理相合的吉日。例如，八字中土多的人，可以选一些金木较为旺盛的日子，以达到五行平衡。
天气状况
天气也是选择吉日时的重要考虑因素。应避免在雨季或台风季节等恶劣天气条件下开工，以确保施工安全和质量。
工程进度
结合工程的实际进度和施工计划，选择一个既符合吉日要求又不影响工程进度的日期。
综合以上因素，农历八月中建房开工的最佳吉日通常是那些既符合黄历上的宜动土日子，又与主人的八字五行相配，且天气良好、工程进度允许的日子。由于每年农历的具体日期有所差异，因此最佳吉日也会有所不同。具体哪一天最好还需根据当年的农历日历和实际情况进行综合判断。
要选择农历八月建房开工的最佳吉日，需要综合考虑多个因素。如需了解更多信息或确定具体日期，建议咨询专业人士或查阅相关的农历黄历资料。